麥積區(qū)融媒體中心訊（記者王雯吳雪镕）冬日清晨五點，麥積區(qū)的天空仍浸在深墨色的夜幕中，黃新勇家的院落里已悄然飄出麥粉的清香。一只厚重的木質(zhì)和面盆前，那雙曾緊握鋼槍、守護家國的手，此時正沉穩(wěn)有力地揉按著面團。動作嫻熟連貫，仿佛在無聲中續(xù)寫一段關(guān)于時光、溫度與匠心的傳承故事。
石佛鎮(zhèn)黃家莊村，是手工掛面制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承地，黃新勇正是這項技藝的第五代傳人。三十年前，他還是個跟在父親身后認真學(xué)習(xí)幫忙的孩童；如今，經(jīng)他手揉過的面粉早已堆成小山，指尖流轉(zhuǎn)的是歲月沉淀而來的熟稔與力道。
2019年，結(jié)束16年軍旅生涯的黃新勇退伍返鄉(xiāng)，與許多戰(zhàn)友一樣，面臨人生的重新抉擇�！霸诓筷牰嗄�，習(xí)慣了嚴明紀律與集體生活，突然回到家鄉(xiāng)，確實有過一段迷茫期�！秉S新勇回憶道。面對戰(zhàn)友“當兵十幾年，回來就做面條？”的不解，他堅定回應(yīng)：“保衛(wèi)國家是奉獻，傳承文化亦是奉獻�！�
“很多人覺得，掛面不就是面條嗎？機器做多快�！秉S新勇一邊細致地拉扯面條，一邊說，“機器做得快，但手工掛面，每一根都藏著溫度與生命力�！�
他不僅自己堅守這門手藝，更帶動鄉(xiāng)鄰共同發(fā)展。黃新勇深知，傳承手工掛面需走正規(guī)化道路。他將家庭老作坊升級為加工企業(yè)，成立天水雙河食品有限責(zé)任公司，注冊“天繡源”品牌，帶動二十余名當?shù)卮迕窬蜆I(yè)。他的企業(yè)也被設(shè)立為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳習(xí)所，已培養(yǎng)出多名熟練匠人。
軍人特有的嚴謹，被黃新勇深深植入面坊的日常。作坊墻上掛著手繪工序流程圖，二十六個步驟用不同顏色標注著關(guān)鍵注意事項：從選麥的嚴格篩理，到和面水溫、鹽水濃度的精準把控，再到醒面、揉面、盤條、繞條、拉條、上桿、晾曬……26道工序環(huán)環(huán)相扣，耗時超3天方能完成。這是一場耐心的馬拉松，更是對手藝人身心專注度的極致考驗。
最令人驚嘆的是拉面環(huán)節(jié)。黃新勇將繞好的面條在兩根竹竿間輕柔纏繞、緩緩拉伸，原本敦實的面團仿佛被賦予生命，漸漸化作細如發(fā)絲的銀線。“力道要均勻，多一分易斷，少一分則粗細不均，就像執(zhí)行任務(wù)，每個步驟都必須精準到位�！边@份軍人的細致，早已融入他的匠人骨血。2023年，憑借對技藝的完整傳承與創(chuàng)新發(fā)展，黃新勇被正式認定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，這份榮譽背后，是五代人的堅守，更是新一代傳承人的全新征程。
憑借筋道爽滑、麥香濃郁的優(yōu)良口碑，“天繡源”手工掛面通過電商平臺、直播帶貨等方式銷往全國各地，從麥積的小村莊走向大江南北，古老醇厚的麥香跨越山海，飄進千家萬戶。不少外地客商慕名而來，實地探訪手工掛面制作技藝，臨走時總會滿載而歸，更對這門老手藝贊不絕口。
談及未來發(fā)展，黃新勇胸有成竹：“今后，我要利用廠里剩余空地，建設(shè)手工掛面博物館，把祖輩傳下來的和面盆、晾面桿、切面刀等老物件陳列其中，完整還原手工掛面制作場景，讓孩子們直觀了解這門手藝的傳承脈絡(luò)，讓老手藝代代相傳，不丟根、不失味�！彼�計劃推出非遺體驗項目，讓游客親手參與掛面制作，感受傳統(tǒng)手藝的獨特魅力，讓麥積手工掛面成為家鄉(xiāng)的特色文化名片。
當?shù)谝豢|晨光徹底照亮庭院，黃新勇將拉好的面逐一架上高高的晾面架。微風(fēng)拂過，數(shù)米長的銀絲掛面輕輕搖曳，如簾如瀑，閃爍著溫潤光澤，空氣中彌漫著陽光下麥子成熟的甜香。這不僅是飽腹的食物，更是時間與手藝共同雕琢的藝術(shù)品，是五代人接續(xù)的堅守，也是一位退伍軍人為民俗文化傳承注入的嶄新力量。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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