“拉面講究‘甩’字訣，手腕發(fā)力要穩(wěn)，力道均勻才能拉出粗細(xì)一致的面條！”近日，張家川縣餐飲服務(wù)業(yè)公共實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)，牛肉拉面培訓(xùn)班的課堂里熱氣騰騰，四位老師正手把手指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)甩面、揉面，案板上的面團(tuán)在學(xué)員手中幾經(jīng)揉搓、甩拉，變成了根根分明的細(xì)面。這場(chǎng)在張家川紅花牛品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)后開(kāi)設(shè)的首期牛肉拉面制作培訓(xùn)班，吸引了100余名學(xué)員報(bào)名，分成三個(gè)班級(jí)同步授課，火熱的學(xué)習(xí)氛圍撲面而來(lái)。
“以前培訓(xùn)班哪有這么多人報(bào)名，這次大家的學(xué)習(xí)熱情真的超出預(yù)期！”授課老師馬建英一邊糾正學(xué)員的揉面姿勢(shì)，一邊笑著說(shuō)道。和面的水溫把控、調(diào)湯的香料配比、辣椒油的潑制技巧，每一個(gè)步驟老師都細(xì)致講解；外地開(kāi)店選址技巧、成本控制方法等理論知識(shí)，也被整理成通俗易懂的要點(diǎn)，讓學(xué)員聽(tīng)得明白、學(xué)得會(huì)。
一碗拉面，牽起的是家鄉(xiāng)的味道，更是創(chuàng)業(yè)的底氣。政策推一把，基地教一手，學(xué)員只管甩開(kāi)膀子學(xué)。“我現(xiàn)在不僅能熟練揉面、兌湯，連開(kāi)店的門(mén)道都摸清了！”學(xué)員馬鴻基擦了擦額頭的汗，臉上滿是興奮。從一個(gè)連面團(tuán)都揉不勻的新手，到能獨(dú)立完成拉面制作全流程，他只用了短短一周時(shí)間�！皩W(xué)會(huì)這門(mén)手藝，我就打算開(kāi)一家牛肉拉面館，既能照顧父母，又能趕上紅花牛的熱潮，日子肯定能越過(guò)越紅火！”樸實(shí)的話語(yǔ)里，藏著對(duì)未來(lái)的滿滿期待。
實(shí)訓(xùn)基地的火熱，正化作街頭巷尾的煙火氣。在秦水華庭樓下的“張家川·蘭州牛肉拉面”創(chuàng)業(yè)加盟店，老板馬寶成和妻子正忙得不亦樂(lè)乎。案板上，剛拉好的面條根根筋道；湯鍋旁，濃郁的牛肉香氣撲鼻而來(lái)，食客們圍坐一桌，吃得津津有味。誰(shuí)能想到，兩年前的馬寶成還在新疆烏魯木齊打拼，為了照顧家中老人，他毅然返鄉(xiāng)。
“多虧了縣里的牛肉拉面培訓(xùn)班，手把手教技術(shù)，政府還幫著找門(mén)面、辦手續(xù)，不然我哪能這么順利開(kāi)店�！瘪R寶成一邊撈面一邊感慨。如今，他的小店已經(jīng)營(yíng)兩年多，生意穩(wěn)定，不僅實(shí)現(xiàn)了顧家創(chuàng)業(yè)兩不誤，更借著紅花牛的品牌東風(fēng)，把一碗拉面做出了“致富味”。
這股餐飲創(chuàng)業(yè)熱潮的背后，是品牌賦能與政策扶持的雙向發(fā)力。記者從實(shí)訓(xùn)基地了解到，自張家川紅花牛品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)舉辦以來(lái)，紅花牛的名氣節(jié)節(jié)攀升，紅花牛肉相關(guān)餐飲的市場(chǎng)前景被廣泛看好；與此同時(shí)，縣鎮(zhèn)兩級(jí)大力支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從政策補(bǔ)貼到創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，全方位為創(chuàng)業(yè)者保駕護(hù)航，而牛肉拉面培訓(xùn)班，正是為鄉(xiāng)親們搭建的“學(xué)技能、找門(mén)路”的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。
“下一步，我們要緊跟產(chǎn)業(yè)需求，把培訓(xùn)辦得更實(shí)、更活�！睆埣掖ǹh餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展中心主任馬小暉表示，希望每一位從實(shí)訓(xùn)基地走出去的學(xué)員，都能成為張家川紅花牛品牌的宣傳員和致富帶頭人。一碗拉面，一頭連著品牌發(fā)展，一頭系著百姓生計(jì)。在張家川，“做好一碗面，幸福一座城”的愿景，正隨著氤氳的牛肉香氣，一步步照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
（新聞來(lái)源：張家川縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：馬文潔） |
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