為進一步降低小餐飲業(yè)安全隱患，增強業(yè)主法律責任意識和自律意識，推動小餐飲服務單位合法規(guī)范經營，保障人民群眾身體健康和飲食安全，結合轄區(qū)區(qū)實際，特制定小餐飲業(yè)整治工作實施方案。
一、總體目標
通過開展專項整治行動，把整治與發(fā)展、整頓與規(guī)范有機結合，努力消除小餐飲行業(yè)臟、亂、差及食品安全隱患，逐步提升小餐飲食品安全整體水平，努力改善小餐飲消費環(huán)境，切實保障餐飲服務食品安全。
二、整治對象、問題及標準
整治對象：面積在30平方米以下（含30平方米）有固定經營門店，從業(yè)人員少、條件簡單，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等個體經營者。
整治問題：無小餐飲登記證，有證但不符合小餐飲許可經營條件的行為，經營不符合食品安全標準食品的行為，無健康證上崗行為，經營環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、未按規(guī)定進行食品采購索證索票、餐飲具消毒不按照法定操作規(guī)范要求從事餐飲經營的行為等。
整治標準：持有《小餐飲登記證》；食品安全制度健全，索證索票臺賬記錄規(guī)范齊全；有統(tǒng)一規(guī)范的食品安全監(jiān)督信息公示牌；操作間與就餐區(qū)域有效隔離。操作間及從業(yè)人員應達到“三池五柜八有一整潔”管理標準，三池即配有洗菜池、洗肉池、洗碗池（并保持上下水暢通）。五柜即配備有與經營范圍相適應的冰柜（冰箱）、消毒保潔柜、原料儲存柜（架）、食品添加劑專柜和更衣柜。八有即有罩式抽油煙設施；有非手動帶蓋垃圾桶；有防蠅、防塵、防鼠設施；有生、熟分用分放的刀、案（墩）、容器等用具；有明顯的分區(qū)、分用標識，各功能區(qū)布局合理；有從業(yè)人員健康證和健康檔案；有從業(yè)人員食品安全知識培訓合格證；有從業(yè)人員清潔淺色工作衣帽，個人衛(wèi)生符合要求。一整潔即店內外環(huán)境衛(wèi)生整潔、物品擺放有序。
三、整治時間
整治工作從2018年2月1日至2018年2月10日結束。
四、工作要求
各經營戶要提高認識，自覺參與，對照整改進行自查，主動接受輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督，對于拒絕整改或整改后仍達不到要求的小餐飲將堅決予以行政處罰、該撤銷小餐飲登記證的堅決撤銷，秦州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局大城街道監(jiān)管所從2018年2月1日起不拉一戶逐戶進行檢查，督促問題小餐飲整改到位，確保小餐飲整治不留死角。
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